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ママトコ誕生秘話 Part2

<コンテンツ>
1)【鉄板!】ママトコ自慢のノンGMO牛ハンバーグ
https://www.mamatoco.net/fs/mgarden/hamburg/7518
2)ママトコ誕生秘話 Part2
ママトコキッチン代表:山下海南子

 

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1)【鉄板!】ママトコ自慢のノンGMOハンバーグ
https://www.mamatoco.net/fs/mgarden/hamburg/7518
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ママトコ自慢のノンGMO牛ハンバーグは醤油麹を用いており、
お肉がまろやかに・やわらかく お肉本来のぎっしりとした旨味が口いっぱいに広がります。
お客様より「お肉特有の臭いもなく大人にもこどもにも食べやすい!」
「麹の味がついているのでソースなしでも美味しく食べられた!」
との嬉しい声をたくさんいただいております。
これからの季節は煮込みハンバーグにしても☆ 是非この機会にご利用くださいませ。

 

▼ママトコ自慢のノンGMO牛ハンバーグ▼
https://www.mamatoco.net/fs/mgarden/hamburg/7518

 

 

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2)ママトコ誕生秘話 Part2
ママトコキッチン代表:山下海南子
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こんにちは。
ママトコ代表山下です。
2回目のブログになります。
(1回目のブログはこちら)
前回は、誕生秘話ということで、ママトコがなぜできたのかを書かせていただきました。
今日は、ママトコができた後の取り組みについて書かせていただければと思います。
2015年に自社工場の隣にママトコキッチンができて、1週間後、私も息子を無事に出産することができました。
(当日までお店で打ち合わせをしていて、なんかおかしいな~と思ったその日に生まれちゃいました)
周囲の方たち、スタッフの方たちにはダブル出産と言って支えていただき、本当に感謝でした。
産後はしばらくお店に出られなかったのですが、4ヶ月目から息子を連れて復帰しました。
さて、1つ目の取組みは、安心安全のレストランメニューです。
「ノンGMO牛(遺伝子組み換えでない飼料を一定期間食べて育った牛)」のハンバーグやステーキをメニューに出させていただいています。
遺伝子組み換えについては、世界各地で議論が行われ、その安全性について疑問が投げかけられています。
ヨーロッパでも、抗議活動やデモが行われているのが実情です。
(※11月18日(日)のママトコ収穫感謝祭にてDVD上映を行いますのでぜひ学びに来てください)
ママトコキッチンのお肉は、熊本県菊池地域約20戸の生産農家さんより仕入れた「ノンGMO牛」です。
霜降り牛とはちがい、赤身で歯ごたえがありますが、お肉のうまみが味わえ、あっさり胃もたれせず、おいしくいただけます。
また、お肉だけでなく、バランスよく野菜もたっぷり食べていただきたいとの思いから、地元の有機生産者「百草園」さんの野菜を中心にこだわりの農産物を仕入させていただいています。
2つ目の取組みは、こだわりの商品です。
ママトコ会員様との商品開発を行い、無添加(無塩せき)の「ナチュラルシリーズ」が誕生しました。
(ママトコの緑のラベルシールの商品です)
保育園様にも協力いただき、ママトコこどもハンバーグ(もちろん無添加)も開発することができました。
地元のひかりの子保育園様にご協力いただき、100名の園児さんたちに、おいしいとの声をいただいています。
こちらは通販でもご購入できるようにして、全国の方たちにお届けしていきたいと考えています。
3つ目の取組みは、工場見学ウインナー作り体験教室などの食育活動です。
食べ物がどのように私たちのところに届き、どのようにつくられているのかを知るきっかけになれればと思い始めました。
これまでに多くのこどもたちに体験してもらい、新鮮な驚きや喜びを共有させていただいています。
また、今年は、九州沖縄農業研究センター様の後援をいただいて、熊本の赤身肉を発信する「赤身肉講座」も開催しています。

牛を1頭から仕入れ、自社食肉工場で解体から商品づくりまで一貫してできる私たちだからこそ、お伝えできることだと思っています。
これからもこの食育活動に力を入れていきたいと思い、2019年には「新食肉体験館(仮)」を建設予定です。
ぜひお楽しみに!
そして最後に、手さぐりで始めた地域交流の場としての「ママトコマルシェ」も、いつもお世話になっている生産者様や地域の方たちのご協力を得ながら開催さてていただいています。
11月18日(日)には、「ママトコ収穫感謝祭」を開催。生産者さんたちが大集合してくださいます。

マルシェでは地元のこだわりの商品を手に取ったり、チーズ作り体験をしたり、食について考える勉強会も開催します。
ぜひ、一緒に参加していただけると嬉しいです。
まだまだ4年目の私たちですが、地域の皆様や生産者様、共感してくださるママトコ会員様たちとともにこどもたちの未来のためにできることを1歩1歩進めていけたらと思っております。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。

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